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新京报:餐饮品牌涨价为何得不偿失?
作者:admin 发布于:2020-04-25 20:20 文字:【】【】【

  贝相继道歉海底捞、西,底捞和西贝在道歉声明中也再次强调是什么让他们低下了头?尤其是海,的只是部分品类其实此次涨价,并不离谱而且涨幅,前消费者的投诉吐槽但为何还是引来之,择了让步最终选?

  西贝涨价海底捞,格调整的自发行为属于企业对商品价。时机不对但首先是。前目,到有效控制全国疫情得,复苏阶段处于社会。情影响而受疫,前营业停顿餐饮行业之,来弥补之前损失需要通过涨价,言是说得通的这从道理上而。

  而然,乎忽视了一点海底捞西贝似,不止是餐饮行业受到疫情影响的,消费者也包括。如比,消费群体是白领为主海底捞西贝的主流。情影响而因疫,降薪、裁员等自保举措众多行业企业都采取了,少、饭碗不保等压力白领群体面临收入减,格敏感度也就随之提升对于日常生活支出的价。

  言之换,次涨价发生在以往如果海底捞西贝此,涨价几块钱一个菜品,会太在意消费者不。而然,多出来的几块钱在意了如今的消费者则对于这,费心理的变化这种大众消,贝等没有预计到的显然是海底捞西。

  小餐饮商家相比于中,大型连锁餐饮品牌海底捞西贝属于,群体数量基数大这就意味着消费。而知可想,得无法接受海底捞西贝的涨价哪怕只有百分之一的消费者觉,弃去这两家品牌消费从而选择投诉乃至放,失及营收损失都是相当可观的给海底捞西北所带来的品牌损。竟毕,主要靠规模化效应连锁餐饮品牌发展,当然重要利润指标,等指标同样不能少但客流量、翻台率。提升导致其他指标下滑如果因为一项指标的,能抵得上整体损失其利润收益未必。

  指出的是还需要,的公开声明博得了社会各界的不少同情西贝前一阵子账上现金支撑不过3个月,实质支持也获得了。报道据,局的大力支持下在北京市金融,行北京分行4.3亿元的授信西贝餐饮集团收到来自浦发银,已于2月7日到账其中1.2亿元。业进行减免房租的沟通西贝也和门店所属物,及延缓还贷事宜和银行沟通减息。

  源(信贷资金、专项补贴)西贝拿着政府提供的公共资,政策扶持享受到了,让利等帮扶举措得到合作方的,众不满的涨价选择如今却做了引发公,么那,恐怕也是西贝所必须考量的重要问题当相关方面对此会有怎样的反应?这。

  大型连锁餐饮品牌海底捞西贝作为,饮行业竞争中在激烈的餐,色一个靠菜品一个靠服务特,消费者支持获得了众多。加快吸引客人回流的阶段而如今餐饮行业都处于,有不慎如果稍,老用户流失的风险就会导致在竞争中。竟毕,逆势”降价促销某洋品牌近日“,资餐饮品牌涨价风波或许就是瞄准了中,抢夺用户希望借此。西贝等采取补救举措这也会倒逼海底捞。

  此因,贝相继道歉海底捞西,利弊所做出的决定还是取决于其综合。种因素分析来看至少从目前各,不偿失涨价得,于海底捞西贝的后续经营道歉及价格恢复更有利。

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